Monofloral arı poleninin patojenik bakterilere karşı antioksidan özellik ve antibakteriyel etkileri

Monofloral arı poleninin antioksidan ve antimikrobiyal özellikleri

Bu çalışmanın temel amacı, monofloral arı poleni örneklerinin patojenik bakterilere karşı antioksidan özelliklerini ve antibakteriyel aktivitelerini belirlemektir.

Polen toplayan bir bal arısı

Polen (çiçek tozu), bitkinin erkek gametini (bu nedenle erkek DNA) dişi gamete taşıyan bir yapıdır. Polen, bu taşınma sırasında erkek gametini çok iyi korumak zorundadır. Polenin dış duvarı eksin olarak adlandırılır. Bu tabaka çok nadir olarak bulunan ve çok dayanıklı olan sporopollenin denilen bir yapıdan oluşmaktadır. İç tabaka ise selülozdan yapılmış olup tipik bitki hücre duvarının yapısındadır. Polen tanelerinin boyu 15-100 µm arasındadır. Sıkıştırılmış polen tozu binlerce polen tanesi içermektedir.Taç yaprakların iç kısmında bir veya iki daire üzerine dizilidirler.

Arı poleni

Bitkilerin erkek üreme hücresi olan polen, 21 günlük bal arıları tarafından, arı kolonisinin arı sütü üretimi ve larvaların gelişmesinde protein ihtiyacını karşılamak için toplanır. Polen, genç işçi arıların, yavruların ve yavru gıda bezlerinin gelişmesi için gerekli bir besin kaynağıdır. Arı poleni protein, mineral ve vitamin değeri yüksek bir arı ürünüdür. Polen olmadan yavru geliştirilmesi mümkün değildir. Polen elde edildiği kaynağa göre farklı renk ve şekillerde olmaktadır.

Polenin kimyasal Yapısı

Arı poleninin en önemli yapı taşı proteinlerden oluşur. Protein bakımından zengin içeriğe sahip olan polenin içeriği aminoasitler, fenolik asitler, steroidler, enzimler antioksidanlar, beta karoten, kalsiyum, magnezyum, selenyum, nükleik asit, lektin, sistein, B1, B2, C ve E vitaminlerinden meydana gelir. İşçi arılarının çiçekli bitkilerden ve orman ağaçlarından topladığı polenlerin besleme değeri aynı kalitede değildir. Örneğin çam ve okaliptüs polenleri genç işçi arılar ve larva gelişmesi için uygun değildir. Söğüt, hardal, karahindiba ve çiriş gibi bitkilerin polenleri çok kalitelidir. Polenin yapısal besin değeri ise, yağ, mineral ve şekerden oluşmaktadır.

Bu örnekler Türkiye'de İzmir Seferihisar’da ve Muğla Ula’da toplanmıştır. İncelenen bitki türlerinin antioksidan özellikleri farklıydı ve şu sırayla azalıyordu: Mandalina (Citrus reticulata),Hardal Brassicaceae/Brassicales/Magnoliopsida

Arı ürünü numunelerinin antimikrobiyal etkisi agar kuyusu difüzyon yöntemi kullanılarak test edilmiştir. Ekstraksiyon için metanol (%99.9 ve %70) ve etanol (%96 ve %70) kullanıldı. Bu çalışmada, beş farklı bakteri suşu test edilmiştir: Listeria monocytogenes CCM 4699; Pseudomonas aeruginosa CCM 1960; Staphylococcus aureus CCM 3953; Salmonella enterica CCM 4420; ve Escherichia coli CCM 3988. Haşhaş poleni etanolik ekstraktının en duyarlı bakterisi Staphylococcus aureus (%70) idi. Kolza arısı poleni metanolik ekstraktının (%70) ve ayçiçeği etanolik ekstraktının (%70) en duyarlı bakterisi Salmonella enterica idi.

Sonuçlara göre polenin besinsel faydalarının yanı sıra oldukça yüksek antimikrobiyal ve antioksidan etkisi vardır.

Hergün bir tatlı kaşığı tüketilen polenin mevcut faydalarının yanısıra antimiktobiyal ve antiüksidan etkileri çok önemlidir.

Türkiye Biyologlar Derneği

100 doğal yüksek antimikrobiyal ve antioksidan etkili Polen için www.ulaekolojiktarim.com